チョチョ

インタビューをしているときに町の人が食べていたもの。　真ん中は塩漬けの魚、上に載っているのは豆とそれに緑色のチョチョと呼ばれる瓜の仲間、周りの白っぽいのはグリーン・バナナです。 （2009年11月5日　キングストン、ジャマイカ）

Salty fish with Jamaican chocho (a kind of gourd), beans and green banana. (Kingston, Jamaica）

トーフライス(1)

リトル東京のトーフライス小、290ジャマイカドル（約290円）。　まんまです。 （2009年10月29日　キングストン、ジャマイカ）

Tofu rice of Little Tokyo for JMD290 (about USD3). (Kingston, Jamaica)

トーフライス(2)

日本料理のファストフード店「リトル東京」。 （2009年10月29日　キングストン、ジャマイカ）

Little Tokyo, a fast Japanese food restaurant. (Kingston, Jamaica)

最初のランチ

ダンプリング、イエロー・ヤム（ダンプリングの下にあります）にブラウン・シチュー・チキンのお弁当、200ジャマイカドル（約200円）。　ヘビー級です。 （2009年10月25日　ポートモア、ジャマイカ）

A lunch box of dumplings, yellow yam and blown stew chicken at JMD200 (about USD2). (Portmore, Jamaica)

ベーグル再登場

阿佐ヶ谷ベーグルが移転してできた新高円寺のA-NE CAFE / gigio bakeryのベーグルです。　8月に発売になったばかり。　作りも雰囲気も素敵なお店でした。　ベーグルは前はどちらかと言うとパン系だと感じていたのですが、よりベーグルらしい歯応えになっていました。　160円。  (2009年10月15日　東京)

A bagel of A-NE CAFE / gigio bakery, Shin-Koenji, Tokyo.  They moved from Asagaya Bagel, Minami-Asagaya. (Tokyo, Japan)

美味しいもの(1)

中野の南印度ダイニングのマサラ・ドーサ。　発酵したお米とウラッドダルの粉で作ったクレープのようなものにスパイシーなジャガイモ、タマネギ、ウラッドダルなどをはさんでいます。 　サンバル（ウラッドダルと野菜のカレー）やミントのチャトニ、チリ・トマト・チャトニ、ピクルスがついて1,100円。 (2009年10月15日　東京）

Masala dosa, a crepe made of fermented rice and urad dal, at South Indian Dinning. (Nakano-ku, Tokyo, Japan)

美味しいもの(2)

マサラ・ドーサの中身。 (2009年10月15日　東京）

There are spicy potatoes, onions and urad dal inside. (Nakano-ku, Tokyo, Japan)

美味しいもの(3)

中野の南印度ダイニングのラッサム・サーダム。　ラッサム（辛いトマトスープ）にご飯を入れたおじや。　500円。 (2009年10月15日　東京）

Rasam sadam, spicy tomato risotto, at South Indian Dinning. (Nakano-ku, Tokyo, Japan)

南インド料理

今日はShiraさん、Akemiさんと中野の南印度ダイニングで南インド料理を食べて来ました。　わざわざお越し頂き、ありがとうございました。　食べたのはベジタリアン・ミールス、南インドの定食で、ワダ（豆[ウラッドダル]をつぶして揚げたもの）、パパト（ウラッドダルの揚げせんべい）、クートゥ（ココナッツ入りウラッドダル・野菜カレー）、ポリヤル（野菜を炒めて蒸したもの－今日はかぼちゃ）、チャパティ（平たいパン）、サンバル（ウラッドダル・野菜のスープカレー）などがバナナの葉っぱにのっています。　他にラッサム（トマト、タマリンド、ニンニクなどのスープ）と野菜ビリヤーニとチャイがついていました。　美味しかった！ （2009年10月10日　東京）

南印度ダイニング

Vegetarian Meals set on a banana leaf at South Indian Dinning, Nakano-Araiyakushi including Vada (deep-fried mashed urad dal), Papato (fried dal cracker), Kootu (coconut curry with urad dal and vegetables), Poriyal (fried and steamed vegetable such as pumpkin), Chapati (flat bread) and Sambal (soup curry with urad dal and vegetables).  Rasam (tomato soup with tamarind, garlic etc.), Vegetable Biliyani and Chai also come with them.  It was very tasty!! (Nakano-Araiyakushi, Nakano-ku, Tokyo, Japan)

安渓鉄観音（聚祥春）

烏龍茶の故郷、福建省の安渓鉄観音を使った厦門の聚祥春の鉄観音特級。 台湾の高山茶も凍頂鉄観音ですが、鉄観音は烏龍茶とは違い、発酵を途中で止めた緑茶なのだそうです。（2009年9月22日　東京）

Tie guan yin, a kind of green tea, from An-Khoe of Fujian Province, China. (Tokyo)

ジャスミン茶（茉莉仙桃）

味も美味しいですけれど、そのきれいな形にビックリ。　台湾の高山茶、凍頂のファンですが、今回、本場復建の鉄観音やジャスミン茶を飲んでみて、美味しいなあと思いました。（2009年8月17日　中国　厦門市）

Jasmine tea at a tea shop. (Xiamen, China)

コロンス（鼓浪嶼）島(1)

ドイツ領事館のあった場所にあるコロンス島の喫茶店で。 （2009年8月17日　中国　厦門市鼓浪嶼島）

At the coffee shop of Gulangyu Island.  It is where German Consulate was. (Gulangyu Island, Xiamen, China)

ソト・アヤム

豪邸にお呼ばれしたときに頂いた美味しいソト（＝スープ）・アヤム（＝チキン）です。 （2009年6月13日　インドネシア　ジャカルタ市）

Delicious homemade soto ayam (chicken soup). (Jakarta, Indonesia)

立派なバナナ

バンダ・アチェ市にでも行けば一房RP3,500（約35円）で売れるところが、ここではRP500（約5円）だそうです。 （2009年5月24日　インドネシア　アチェ州ブキット・バリサン山脈）

A bunch of big banana is only RP500 (About 5 cents) here, where they can sell at RP3,500 (About 35 cents) in Banda Aceh City.  (Bukit Barisan Mountains, Naggroe Aceh Darussalam, Indonesia)

カカオ豆

カカオ豆も乾燥させていました。 （2009年5月24日　インドネシア　アチェ州ブキット・バリサン山脈）

The villager is also drying cacao in front of the house.  (Bukit Barisan Mountains, Naggroe Aceh Darussalam, Indonesia)

コーヒー豆

家の前でコーヒー豆を乾燥させていました。 （2009年5月24日　インドネシア　アチェ州ブキット・バリサン山脈）

A villager is drying coffee beans in front of the house.  (Bukit Barisan Mountains, Naggroe Aceh Darussalam, Indonesia)

コーヒー(2)

村はずれの最後の家でも。 （2009年5月28日　インドネシア　アチェ州ブキット・バリサン山脈）

Also at the last house of the settlement.  (Bukit Barisan Mountains, Naggroe Aceh Darussalam, Indonesia)

コーヒー(1)

お客さんには必ず自家製コーヒーを出してくれます。  （2009年5月23日　インドネシア　アチェ州ブキット・バリサン山脈）

Villagers always treat their guests by homemade coffee.  (Bukit Barisan Mountains, Naggroe Aceh Darussalam, Indonesia)

コーヒーの実

どこの家の裏にもコーヒー畑があります。　コーヒーはみな自家製です。  （2009年5月23日　インドネシア　アチェ州ブキット・バリサン山脈）

Villagers have their own coffee trees at the backyard.  All the coffee is homemade around here.  (Bukit Barisan Mountains, Naggroe Aceh Darussalam, Indonesia)

目玉

今朝の目玉は1.6kgの大きな魚でした。　毎日暗いうちから食事を作ってくれていたお嬢さんと。 （2009年5月30日　インドネシア　アチェ州ブキット・バリサン山脈）

The eye-catcher of the morning.  It weighs 1.6 kg. (Bukit Barisan Mountains, Naggroe Aceh Darussalam, Indonesia)

ミル

これでコーヒー豆をつきます。　精米もできます。 （2009年5月29日　インドネシア　アチェ州ブキット・バリサン山脈）

They mill coffee with this.  They can also clean rice. (Bukit Barisan Mountains, Naggroe Aceh Darussalam, Indonesia)

豆挽き

自家用にコーヒー豆を挽いています。　コーヒーの木は全部で43本。　1週間に2kg豆を挽くそうです。 （2009年5月29日　インドネシア　アチェ州ブキット・バリサン山脈）

Farmers are milling coffee for their home consumption.  They say they have 43 coffee trees and consume 2 kg per week. (Bukit Barisan Mountains, Naggroe Aceh Darussalam, Indonesia)

鹿肉

前の日に罠（ネット）に掛かった大型の鹿の足。　村長さんが自らさばきます。 （2009年5月28日　インドネシア　アチェ州ブキット・バリサン山脈）

A big deer was caught in a net trap yesterday.  The village head is dressing the meat. (Bukit Barisan Mountains, Naggroe Aceh Darussalam, Indonesia)

ご馳走

村長さんがみなを歓迎してくれました。 （2009年5月27日　インドネシア　アチェ州ブキット・バリサン山脈）

The head of the village welcomed us.  (Bukit Barisan Mountains, Naggroe Aceh Darussalam, Indonesia)

コーヒー畑

タケンゴン周辺はスマトラ・マンダリン・コーヒーで有名です。　直射日光が当たらないように背の高い木を植えています（それをシェード・ツリーと呼ぶのだそうです。うしぇさんのブログのサステイナブルコーヒーで教えて頂いた「なぜ、コーヒーが森や生態系を守るのか」を是非ご覧ください）。 （2009年5月27日　インドネシア　アチェ州ブキット・バリサン山脈）

Gayo region around Takengon is famous for Sumatra Mandarin coffee.  They plant ｔａｌｌ trees to make shades for coffee.  (Bukit Barisan Mountains, Naggroe Aceh Darussalam, Indonesia)

タケンゴンの町(8)

一番気に入ったのはラウト・タワール湖で獲れた小魚のフライでした。（2009年5月30日　インドネシア　アチェ州タケンゴン市）

My favorite was fried Dapik fish from Laht Tawar Lake. (Takengon, Naggore Aceh Darussalam, Indonesia)

タケンゴンの町(7)

ドライバー兼レンタカー経営者の両親の家で大変ご馳走になりました。（2009年5月30日　インドネシア　アチェ州タケンゴン市）

We had a very nice dinner at the house of the parents of our driver/4WD owner. (Takengon, Naggore Aceh Darussalam, Indonesia)

塩焼き

魚の塩焼きがシンプルでまた美味しかったです。（2009年5月30日　インドネシア　アチェ州タケンゴン市）

Another delicious dish of grilled fishes. (Takengon, Naggore Aceh Darussalam, Indonesia)

タケンゴンの町(6)

町一番のコーヒー店のエスプレッソ。　テーブルはなぜかタイヤ。 （2009年5月30 日　インドネシア　アチェ州タケンゴン市）

Espresso of the best? coffee shop in Takengon.  The table is made of tires. (Takengon, Naggore Aceh Darussalam, Indonesia)

夜は川魚を

夜は川で獲れた魚を頂きました。  （2009年5月24日　インドネシア　アチェ州ブキット・バリサン山脈）

Tonight dinner is fishes from a river.  (Bukit Barisan Mountains, Naggroe Aceh Darussalam, Indonesia)

まだベーグル

沼袋駅前のライフ＆ブレッドのベーグル。　柔らかいのに噛み切れないというタイプ（阿佐ヶ谷ベーグルに近い感じ）です。　黒糖とくるみベーグルに杏ベーグル、ともに160円。 家から歩いて買いに行こうという気になる範囲に、ベーグル屋さんが5軒ありました。　けれども2軒は口に合わず、阿佐ヶ谷ベーグルは閉店したので、チョイスは二つです。 （2009年5月3日　東京）

Bagels from Numabukuro.  Brown suger & walnut and apricot, 160 yen (about USD1.6) each. (Tokyo, Japan)

またまたベーグル

谷中の行列ができるベーグル屋さん旅ベーグルのベーグル。　とても美味しいのですが、柔らかくて軽い感じで、ニューヨークのベーグルとは別物です。　左からプレーン、中近東のスパイスを使ったというデュカ、ライ麦の入った北欧。　プレーンは150円ですが、ほかは200円など。 （2009年5月2日　東京）

Bagels of Tabi Bagel, Yanaka.  From the left, plain, Dukkau with Egyptian spice mixture and Scandinavian with rye. (Tokyo, Japan)

ベーグル再び

120円のベーグルを買いに、自転車で下赤塚のブランジェリー　ケンまで行って来ました。　食感はMARUICHI（ということはEess-a-Bagel）に近い感じでした。　毎週月曜日だけですが、ベーグルが全品120円というのは素晴らしいと思います。　重さも140g前後、くるみは160gありました。　左からカボチャ、黒ゴマ、プレーン、くるみ。 （2009年4月27日　東京）

All the bagels are only 120 yen (about USD1.2) each on Mondays.  It's quite a bargain in Japan.  From the left, pumpkin, sesame, plain and walnut.  A plain bagel weighs 140g and a walnut bagel weighs 160g. (Tokyo, Japan)

グラハム粉

グラハム粉と強力粉3:10のベーグルを作ってもらいました。 （2009年4月20日　東京）

A bagel of graham flour and bread flour (3:10). (Tokyo, Japan)

スラウェシとスマトラ(1)

左がスラウェシ島のトラジャ、右がスマトラ島のマンダリン、どちらもUCCIという会社の製品で250gがRp30,000=約280円ですが、品質にはかなりの違いがあるようです。　マンダリンの豆は粒が不揃いでかけらも多く、炭のような色合いです。（2009年4月23日　東京）

Toraja from Sulawesi Island on the left and Mandheling from Sumatra Island on the right.  Both are products of a company called UCCI and the prices are the same (About USD2.8 for 250g), but the qualities are quite different. (Tokyo, Japan)

スラウェシとスマトラ(2)

スラウェシ島のトラジャとスマトラ島のマンダリン。（2009年4月23日　東京）

Toraja from Sulawesi Island and Mandheling from Sumatra Island.  (Tokyo, Japan)

トラジャ

左がUCCI（250g Rp30,000=約280円）、右がTokodo（300g Rp46,700=約430円）のトラジャ・コーヒー。 （2009年4月19日　東京）

UCCI Toraja Arabica Coffee 100% pure Export Quality (About USD2.8 for 250g) on the left and Tokodo Genuine Toraja Coffee Prime Quality (About USD4.3 for 300g) on the right. (Tokyo, Japan)

パパイヤ

前にも登場したパパイヤ。値段は相変わらず一皿8ブル（約80円）。 （2009年2月13日　エチオピア　アムハラ州フォンタニーナ）

Papaya again.  8 Birr (about USD0.8) per plate!! (Fontanina, Amhara Region, Ethiopia)

朝ごはん(1)

ローカルパン（キタ）を刻んだものに卵を混ぜ蜂蜜が掛けたファティーラ（10ブル＝約100円）とマキャト（2.5ブル＝約25円）。　町に出るとこういうものが食べられるのでまったく苦労しません。　（2009年2月4日　エチオピア　アムハラ州デシエ市）

Breakfast of "fetira", which is "kita" [local bread] and egg with honey (10 Birr or about USD1), and machato (2.5 Birr or US25 cents). (Dessie City, Amhara Region, Ethiopia)

朝ごはん(2)

ファティーラを頼んだら、違う形状のものが出てきました。　デシエではマースムと呼ばれているものがコボではファティーラでした。　薄いローカルパン（キタ）に卵がはさんであり、それに蜂蜜を掛けて食べます。　ファティーラもマースムもアラビア語から来ているそうです。（2008年2月6日　エチオピア　アムハラ州コボ県コボ）

A variation of "fatira" in Kobo.  There is an omelet inside and is called "Maasmu" in Dessie.  Both are Arabic words. (Kobo, Kobo Woreda, Amhara Region, Ethiopia)

朝ごはん(3)

これがデシエのマースムです。 真ん中に玉子焼きがはさまっています。　巨大でとても食べ切れませんでした。　値段もちょっとお高くて12.50ブル（約125円）。 （2008年2月14日　エチオピア　アムハラ州デシエ市）

This is the gigantic "Maasmu".  It is 12.50 Birr (about USD1.25) and is a bit expensive. (Dessie, Amhara Region, Ethiopia)

朝ごはん(4)

デシエの他の店のマースム。 真ん中に玉子焼きが入ったものは9ブル（約90円）、入っていなくてバターと蜂蜜で食べるのが8ブル（約80円）でした。 （2008年2月18日　エチオピア　アムハラ州デシエ市）

Maasmu.  9 Birr (about USD0.90) with egg, 8 Birr (about USD0.80) without egg.  Honey comes with it. (Dessie, Amhara Region, Ethiopia)

コーヒー(1)

再びコーヒー・セレモニーの写真です。　まずは豆を炒ったところ。 （2008年11月24日　エチオピア　アムハラ州ギダン県ムジャ）

Coffee ceremony (1). Roasted coffee beans. (Muja Town, Gidan Woreda, Amhara Region, Ethiopia)

コーヒー(2)

ホテルのオーナーが豆を挽いてくれています。 （2008年11月24日　エチオピア　アムハラ州ギダン県ムジャ）

Coffee ceremony (2). Hotel owner is grinding coffee beans. (Muja Town, Gidan Woreda, Amhara Region, Ethiopia)

コーヒー(3)

この容器でコーヒーを沸かします。  （2008年11月24日　エチオピア　アムハラ州ギダン県ムジャ）

Coffee ceremony (3). A pot used for a coffee ceremony. (Muja Town, Gidan Woreda, Amhara Region, Ethiopia)

コーヒー(4)

レストランでもコーヒー・セレモニーのコーヒーは無料です。 （2008年11月24日　エチオピア　アムハラ州ギダン県ムジャ）

Coffee ceremony (4).  When you are invited for a coffee ceremony, coffee is free. (Muja Town, Gidan Woreda, Amhara Region, Ethiopia)

豆

バケツに入れて少女が売っていた豆。　これで2ブル（約20円）。 （2008年11月22日、エチオピア　アムハラ州ラリベラ市）

Peas for two Birr or about 20 cents. (Lalibela, Amhara Region, Ethiopia)

焼きりんご

今日は午前中「ご縁玉　パリから大分へ」という映画を観て、お昼はお気に入りのポルトガル料理店マヌエルでランチ、午後はアレクサンドル・ソクーロフ監督の「チェチェンへ　アレクサンドラの旅」を観て来ました。

「ご縁玉」は乳がんの再発で11月に亡くなった山田泉さんとフランスのチェリストであるエリック－マリア・クテュリエさんとの交流を追ったドキュメンタリー映画です。　二人とも、本当に素敵な人たちだなあ…。　帰国のために特急列車に乗るエリック－マリアが、チェロを持っていないのがちょっと気になったのですが、その理由はこちら。

「チェチェンへ」にはいろいろ印象に残るセリフがあったのですが、日本の老女が武器や暴力に真の力はない、最も重要なのは理性だと言ったというセリフは特に気になりました。　日本の老女というのは一体何を意味するのか…。　もう一つ、カフカスの女性の「男は憎みあうけど、女は最初から姉妹よ」というセリフも強烈でした。 （2008年12月28日　東京都渋谷区松涛　ポルトガル料理　マヌエル　コジーニャ・ポルトゲーザ）

A baked apple at a Portuguese restaurant. (Manuel Cozinha Portuguesa, Shibuya, Tokyo, Japan)

ゴマベーグル

島根県米子市のフレッシュベーカリー　ムーランからやって来たゴマベーグル。　とても美味しい菓子パンですが、あまりベーグルらしくはないような気がします。 （2008年12月26日　東京）

A sesami bagel from Moulin in Yonago City, Shimane-ken, Japan. (Tokyo, Japan)

クリスマス・ケーキ

スイス・ドイツ菓子のこしもとのクリスマス・ケーキ、2,100円。　吉祥寺のポール・ゴッツェのお弟子さんのお店です。 （2008年12月25日　東京）

A Christmas cake of Koshimoto, an apprentice of Paul Goetze, Kichijyoji. (Tokyo)

鳥の丸焼き

クリスマスのご馳走です。 （2008年12月25日　東京）

Homemade dinner for Christmas. (Tokyo)

キタ

右がメイズで作ったキタ、左は断食（毎週水金、その他イースターの前など。動物性のものは一切口にしない）用の野菜です。（2008年11月25日　エチオピア　アムハラ州ギダン県ムジャ）

Kita, local bread made of maize, and vegetables for fasting.  Ethiopian Orthodox devotees fast on Wednesdays, Fridays, and for one month before Easter. (Muja, Gidan Woreda, Amhara Region, Ethiopia)

ファティーラ

キタと呼ばれるローカルパン（メイズで作ったチャパティのようなもの）を刻んで、タマゴと一緒に炒めて、ハチミツを掛けて食べます。（2008年11月11日、エチオピア　アムハラ州デシエ市）

Chop kita, which is local bread made of maize, fry with eggs, and pour honey on it.  It gonna be fatira, a typical breakfast in Ethiopia. (Dessie, Amhara Region, Ethiopia)

採れたてのニンニクと

ニンニクは7月に高く売れるそうです。　それは北の暑い地方やスーダンでマラリアが多くなるため、治療にニンニクを使うからだとか。（2008年11月5日、エチオピア　アムハラ州メケデラ県012村ドルカ集落）

The price of garlic peaks in July because the patients of Malaria in the northern region and Sudan use that for treatment. (Drqa Village, 012 Kebele, Mekedela Woreda, Amhara Region, Ethiopia)

かまどと鉄板

インジェラを焼くかまどと鉄板です。　かまどは陶器を三ヶ所に置いた形です。（2008 年11月7日、エチオピア　アムハラ州レガンボ県アケスタ）

A stove and a hot plate for injera. (Akesta Town, Legambo Woreda, Amhara Region, Ethiopia)

焼き立て

焼き立てホカホカのインジェラです。（2008年11月7日、エチオピア　アムハラ州レガンボ県アケスタ）

Injera, hot from the stove. (Akesta Town, Legambo Woreda, Amhara Region, Ethiopia)

フル

ナシフと似ていますが、パンは中に入っていません。　店が違うからかも知れませんが、これには小豆が入っていました。（2008年11月2日、エチオピア　アムハラ州デシエ市）

Ful, which is similar to nashif but bread is separate. (Dessie, Amhara Region, Ethiopia)

ナシフ

角切りにしたパンにヨーグルトやタマネギ、ピーマンなどとチリを混ぜた朝ごはんです。　タマゴをのせるとスペシャル、のせないとノーマルです。（2008年11月1日、エチオピア　アムハラ州デシエ市）

Nashif, a typical Ethiopian breakfast of bread in cubes with yogurt, onion, pepper and chili powder.  It is called special with egg and normal without egg. (Dessie, Amhara Region, Ethiopia)

春よ恋(3)

北海道産小麦「春よ恋」を使ったアトリエ・ブルンネンのかぼちゃ大納言ベーグル。 （2008年10月2日、東京）

A pumpkin Dainagon-azuki bean bagel of Atelier Brunnen made of "spring love" flour from Hokkaido. (Tokyo)

ごま

Oven Worksのミックスセサミベーグル、150円。　見えにくいかも知れませんが、白ゴマと黒ゴマが練りこまれています。　和風ベーグルのようなもちもち感はない正統派ニューヨーク・スタイルです。（2008年9月29日、東京）

Mix sesame bagel, a New York-style bagel of Oven Works. (Tokyo)

春よ恋(1)

北海道産小麦「春よ恋」を使ったアトリエ・ブルンネンのプレーンベーグル、140円。　歯応えがあり、かつもちもちしていて、和風ベーグルではベストかも。 （2008年9月25日、東京）

A bagel of Atelier Brunnen made of "spring love" flour from Hokkaido. (Tokyo)

春よ恋(2)

アトリエ・ブルンネンのブルーベリーチーズベーグル。　一見やわらかそうですが、噛み切るのが大変です。 （2008年9月25日　東京）

Blueberry cheese bagel of Atelier Brunnen. (Tokyo)

キタノカオリ(1)

池袋に行く用事があったので、池袋東武の秋の大北海道展で麦輪小樽のベーグルを買って来ました。　プレーンが160円のところ190円するキタノカオリ一等粉プレーン。　小麦の味がほのかに甘くて、もちもちしていて、美味しい！（2008年9月24日、東京）

A bagel from Otaru, Hokkaido made of "the scent of the north" flour. (Tokyo)

キタノカオリ(2)

麦輪小樽のキタノカオリ一等粉プレーンを切って、2分くらいトーストしたところ。 （2008年9月24日、東京）

A bagel from Otaru, Hokkaido made of "the scent of the north" flour, toasted for about two minutes. (Tokyo)

バースデーケーキ(表)

スイス・ドイツ菓子のこしもとのバースデーケーキ、2,100円。　吉祥寺のポール・ゴッツェのお弟子さんのお店です。（2008年9月23日、東京）

A birthday cake of Koshimoto, an apprentice of Paul Goetze, Kichijyoji. (Tokyo)

バースデーケーキ(裏)

スイス・ドイツ菓子のこしもとのバースデーケーキ、2,100円。　吉祥寺のポール・ゴッツェのお弟子さんのお店です。（2008年9月23日、東京）

A birthday cake of Koshimoto, an apprentice of Paul Goetze, Kichijyoji. (Tokyo)

山下のうどん

値上げしていなければ、かけうどんは120円（2009年10月現在150円になっているようです）　何かのせても200円まで。（2006年1月12日、香川県坂出市加茂町）

Only 120 yen per bowl plus topping. (Sakaide, Kagawa-ken, Japan)

山下うどん店

私が生まれた香川県坂出市の、山下うどん店 の料理場。（2006年1月12日、香川県坂出市加茂町）

The kitchen of Yamashita Udon [Japanese wheat-flour noodles] Restaurant. (Sakaide, Kagawa-ken, Japan)

再びコーヒー(3)

コーヒーを炒れてくれているところ。（2008年6月24日　エチオピア、アムハラ州ブゲナ県アイナ・タウン、ダグマウィット・レストラン）

Making coffee. (Dagmawit Hotel, Ayna Town, Bugena Woreda, Amhara Region, Ethiopia)

再びコーヒー(2)

コーヒー豆を砕いているところ。（2008年6月24日　エチオピア、アムハラ州ブゲナ県アイナ・タウン、ダグマウィット・レストラン）

Grinding coffee beans. (Dagmawit Hotel, Ayna Town, Bugena Woreda, Amhara Region, Ethiopia)

再びコーヒー(1)

コーヒー豆を砕いているレストランの女将。（2008年6月24日　エチオピア、アムハラ州ブゲナ県アイナ・タウン、ダグマウィット・レストラン）

A restaurant owner is grinding coffee beans. (Dagmawit Hotel, Ayna Town, Bugena Woreda, Amhara Region, Ethiopia)

チキンピカタ

味付けが絶妙でした。値段は13ブル、約130円。（2008年6月22日　エチオピア、アムハラ州ラリベラ市ユニーク・レストラン）

The best food in Lalibela.  Chiken picata and salsa for 13 Birr or about USD1.3. (Unique Restaurant, Lalibela City, Amhara Region, Ethiopia)

今日の朝ごはん

いつもこんな豪華なものを食べている訳ではありませんが…。　ベーグルは宮城県名取市のOvenWorksというお店から来た全粒のもの。　コロラドのボールダーにある卵・乳製品を使わない（vegan）料理学校で学ばれたそうです。（2008年8月11日、東京）

A breakfast at home.  This whole wheat bagel is from OvenWorks, Natori City, Miyagi-ken and the baker studied at a vegan cooking school in Boulder, Colorado. (Tokyo)

ディナー(1)

今晩はお気に入りのポルトガル料理店マヌエルで夕食を食べてから、「画家と庭師とカンパーニュ」という映画を、BUNKAMURAで日曜最終回1,000円で観て来ました。　写真はタコとひよこ豆のサラダ。（2008年8月10日　東京都渋谷区松涛　ポルトガル料理　マヌエル　コジーニャ・ポルトゲーザ）

映画については鎌田實さんのブログの記事がよかったので、そちらをご覧ください。

Octopus and chick-pea salad at a Portuguese restaurant. (Manuel Cozinha Portuguesa, Shibuya, Tokyo, Japan)

ディナー(2)

これは鴨のリゾット。（2008年8月10日　東京都渋谷区松涛　ポルトガル料理　マヌエル　コジーニャ・ポルトゲーザ）

Duck risotto at a Portuguese restaurant. (Manuel Cozinha Portuguesa, Shibuya, Tokyo, Japan)

今日のランチ

日替わりランチ1,050円です。　肉魚卵、ニンニク、タマネギなどは使っていません。　これに大根と豆乳のスープとハーブ・ティーが付きます。　また右のゴボウのバコーラ（天ぷら）は既に1本減っています。(笑)　ご飯は玄米と七穀米が選べますが、これは半々です。（2008年8月7日、東京都中野区、菜食家庭料理の店ゴーヴィンダズ）

Today's lunch at a vegetarian restaurant. (GOVINDA'S, Nakano-ku, Tokyo, Japan)

から揚げ

ハイク湖で獲れた魚のから揚げ。　これで二皿分30ブル（約300円）。（2008年5月31日、エチオピア、アムハラ州デシエ市郊外、ハイク湖）

Deep fry of the fishs from Lake Haik.  These are two portions for 30 Birr or abut USD3. (Lake Haik near Dessie City, Amhara Region, Ethiopia)

コーヒー

食事をご馳走になった後、コーヒーも頂いてしまいました。（2008年5月28日、エチオピア　アムハラ州アレゴバ県フェテコマ村）

An inerviewee treats us with coffee after lunch. (Fetekoma Kebele, Aregoba Woreda, Amhara Region, Ethiopia)

ご馳走

聞き取りの後、ソルガムのインジェラを豆のソースでご馳走になってしまいました。　今年はいままでで最悪の干ばつで、食べ物は4ヶ月分しかないと言うのにです…。　本当はテフが主食なのですが、テフは売ってしまって（1月に売ったときは100kgで500ブルくらいだったのが、いまは900～1,000ブルになっているそうです）、自分たちはソルガムのインジェラを食べています。（2008年5月28日、エチオピア　アムハラ州アレゴバ県フェテコマ村）

An inｔerviewee treats us with sorghum injeｒa and beans source, which is called "shuro".  This is the worst drought he has ever know and he has only four months of food this year.  He sold teff and his family is eating sorghum instead.  The price of teff was 500 Birr per quintal (100kg) in January, but is 900 to 1,000 Birr now. (Fetekoma Kebele, Aregoba Woreda, Amhara Region, Ethiopia)

山盛り60円！

山盛りの美味しいパパイヤが6ブル（約60円）です。　ここを通るときはいつも食べてしまいます。（2008年5月27日、エチオピア　アムハラ州カル県「フォンタニーナ」）

A mountain of papaya for only 6 Birr (about USD0.6)!!  I always have a plate whenever I go through this road. ("Fontanina", Karu Woreda, Amhara Region, Ethiopia)

朝食

エチオピアの人はお金があれば朝から肉をガンガン食べます。（2008年5月20日、エチオピア　アムハラ州レガンボ県アケスタ　クユ＆デジャン・ホテル）

Ethiopians eat three meats a day, if they have enough money. (Kuyu & Dejan Hotel, Akesta Town, Legambo Woreda, Amhara Region, Ethiopia)

野生の鳥

道端で売っていた野生の鳥Jigra（ホロホロチョウ）。　交渉の結果、運転手が11ブル（約110円）で買いました。　下手をすると鶏の半額と言うのが何だか悲しいと言うか、哀れと言うか…。（2008年5月15日、エチオピア　アムハラ州コボ県ブホロ村）

A wild bird called Jigra. It is sold at only 11 BIRR (about UDS1.1) along a national road and it is about a half of a chicken. (Buhoro Kebele, Kobo Woreda, Amhara Region, Ethiopia)

スプリス

スプリスと呼ばれるミックスジュースです。　マンゴーとアボカドのミックスだけではなく、マンゴー、アボカド、パパイヤの三種ミックスがあります。　素晴らしい色です。　値段は一種でも二種でも三種でも5ブル（約50円）。（2008年5月16日、エチオピア　アムハラ州ウェルディア市）

Mixed juice, which is called splice, of mango, avocado and papaya.  The price is same (5 BIRR, which is about USD0.5) for either one kind, two kinds or three kinds. (Weldia City, Amhara Region, Ethiopia)

にんじん

山を越えてバハルダールからウェルディアに向かう途中で、いろいろなものを売っているのを見ました。　これはにんじん。　10本で1ブル（10円）くらい。　その場で5～6本食べてしまいました。（2008年5月13日、エチオピア　アムハラ州）

They sell 10 carrots for 1 BIRR at the highlands. (Amhara Region, Ethiopia)

そら豆

山を越えてバハルダールからウェルディアに向かう途中で、いろいろなものを売っているのを見ました。　これはホッカホカのそら豆。　袋一杯で2ブル（20円）くらい。（2008年5月13日、エチオピア　アムハラ州）

They sell many different vegetables at the highlands, which we cannot get in the flat land. (Amhara Region, Ethiopia)

生肉

イースターの後、人々は驚くほど大量に肉を食べます。　生肉も人気です。（2008年4月28日、エチオピア　アジスアベバ市）

People eat huge amount of meat after Easter Sunday.  Raw meat is popular too. (Addis Ababa, Ethiopia)

お気に入り

エチオピアで一番気に入っている飲み物は、実はコーヒーではなくこれです。　下がアボカド・ジュース、上はマンゴー・ジュースのミックスで、レモンがついて来ます。　このお店では4ブル（約40円）です。（2008年4月25日、エチオピア　アムハラ州オオレタ町）

My most favorite drink in Ethiopia so far is not coffee, but a mixture of avocado and mango juices.  It costs 4 Birr or about USD0.4 at this shop. (Ooreta Town, Amhara Region, Ethiopia)

コーヒーの儀式（1）

まずコーヒー豆を洗います。（2008年4月24日、エチオピア　アムハラ州シマダ県ウェゲダ　セラム・ホテル）

Step 1: To wash coffee beans. (Selam Hotel, Wegeda Town, Simada Woreda, Amhara Region, Ethiopia)

コーヒーの儀式（２）

次にコーヒー豆を炒ります。（2008年4月24日、エチオピア　アムハラ州シマダ県ウェゲダ　セラム・ホテル）

Step 2: To roast coffee beans. (Selam Hotel, Wegeda Town, Simada Woreda, Amhara Region, Ethiopia)

コーヒーの儀式（3）

コーヒー豆をついて粉にします。（2008年4月24日、エチオピア　アムハラ州シマダ県ウェゲダ　セラム・ホテル）

Step 3: To pound coffee beans. (Selam Hotel, Wegeda Town, Simada Woreda, Amhara Region, Ethiopia)

コーヒーの儀式（4）

コーヒーの粉をやかんに入れます。（2008年4月24日、エチオピア　アムハラ州シマダ県ウェゲダ　セラム・ホテル）

Step 4: To put coffee powder in a kettle. (Selam Hotel, Wegeda Town, Simada Woreda, Amhara Region, Ethiopia)

コーヒーの儀式（5）

お香を焚いて、コーヒーをカップに入れます。　カップはよく洗って、それからお湯を入れて暖めます。（2008年4月24日、エチオピア　アムハラ州シマダ県ウェゲダ　セラム・ホテル）

Step 5: To burn incense before serving. (Selam Hotel, Wegeda Town, Simada Woreda, Amhara Region, Ethiopia)

コーヒーの花

なかなか綺麗ですし、香りも素晴しいです。（2008年4月20日、エチオピア　アムハラ州バハル・ダール市郊外ベット・マリアム修道院の回り）

Flowers of coffee.  They are beautiful and smell nice.  (Bet Maryam Monastery, near Bahir Dar City, Amhara Region, Ethiopia)

コーヒーの儀式

お香を焚き、コーヒー豆を煎るところから始めて、コーヒーを入れてくれているところです。　山奥のホテルでコーヒー1杯2ブル。（2008年4月7日、エチオピア　アムハラ州テンタ県テンタ）

The hostess is preparing coffee by burning incense, and then roasting coffee beans. (Roman Hotel, Tenta, Tenta Wareda, Amhara Region, Ethiopia)

昼食

町のカフェで食べた昼食。　魚やマカロニなどがたくさん入ったスープにパンが付いて12ブル、約130円でした。（2008年4月6日、エチオピア　アムハラ州デシエ市）

Lunch at a cafe in Dessie City.  Fish soup with penne and vegetables with three pieces of bread for birr12 or about USD1.3. (Dessie, Amhara Region, Ethiopia)

朝食

国道沿いの食堂の朝食。　じゃがいもとにんじん、キャベツなどを炒めたものにパンが付いて12ブル、コーヒーが2ブルで併せて150円くらいでした。　中にローズマリーの小枝が入っていたりしてなかなかの味でしたが、油をたくさん使っているのが難点です。（2008年4月6日、エチオピア　アムハラ州デブラ・シナ）

Breakfast at the restaurant along the highway.  Fried potates, carrots and cabbage with a twig of rosemary were very delicious, but a bit oily.  Birr12 for food and birr2 for a cup of coffee (approximately UDS1.5 all together).

食後のコーヒー

食後のコーヒーにはお香となぜかポップコーンが付いて来ました。　日本の一般的なコーヒーに比べると、香りや酸味はあまりなく、苦味で飲むコーヒーのように感じます。　挽き方もかなり細かいです。（2008年4月4日、エチオピア　アディスアベバ、ヨッド・アビシニア・レストラン）

Coffee after the meal accompanies by an incense burner and popcone. (Yod Abyssinia Restaurant, Adis Ababa, Ethiopia)

エチオピア料理

典型的なエチオピアのご馳走です。　イネ科のテフで作ったちょっと酸っぱいインジェラの上に載ったドロ・ワット（チキンを玉ねぎ・にんにく・唐辛子などで煮たもの）、ゾモムジェッド（チーズとキャベツを混ぜたもの）とサラダ。　写真は二人分ですが、観光客向けの店でも一人100ブル（税サービス料込みで千円ちょっと）くらい。（2008年4月4日、エチオピア　アディスアベバ、ヨッド・アビシニア・レストラン）

Typical Ethiopian dishes.  Injera, a large pancake made of tef, topped with Doro Wat, which is chicken cooked with sauce of onion, garlic, peppers etc., Zomomujed, which is cheeｓe with cabbage, and salad.  These are for two persons and cost about birr100 or USD10 per person even at the traditional music restaurant where tourists go. (Yodo Abyssinia Restaurant, Addis Ababa, Ethiopia)

ライ麦55%

ミネラルさんに教えて頂いたリンデ・吉祥寺本店のドイツパン。　これはライ麦55%のハルブバイスブロート。　かなり普通のパンに近い食感になります。（2008年3月25日、東京）

German bread from Kichijyoji.　　Halbweissbrot with 55% rye flour. (Tokyo, Japan)

ライ麦90%

ミネラルさんに教えて頂いたリンデ・吉祥寺本店のドイツパン。　これは粗挽きライ麦90%のワリサーブロート。　粗挽きの感じがたまりません。（2008年3月25日、東京）

German bread from Kichijyoji.  Walliserbrot with 90% coasely ground rye flour. (Tokyo, Japan)

ライ麦100%

ミネラルさんに教えて頂いたリンデ・吉祥寺本店のドイツパン。　これはライ麦100%のロッゲンザフトブロート。　100%だと、私の舌ではどこのパン屋さんのものも同じように感じてしまいます。(^^; （2008年3月25日、東京）

German bead from Kichijyoji.  Roggensaftbrot with 100% rye flour. (Tokyo, Japan)

ベーグル(6)

阿佐ヶ谷ベーグルのクルミベーグル、124g。　電話で取り置きしてもらえること、そして税込126円（4月一杯？）は助かります。（2008年3月22日、東京）

A walnut bagel of "Bagel" Asagaya. (Tokyo, Japan)

ベーグル(5)

行列ができている阿佐ヶ谷ベーグル。　これは一番人気のオレンジピール入り。122g。　ハードではないのですが美味しいです。（2008年3月22日、東京）

An orange bagel, a specialty of "Bagel" Asagaya. (Tokyo, Japan)

これぞベーグル(1)

今日は代々木上原のMARUICHIまで歩いてベーグルを買いに行って来ました。　往復2万3千歩くらい。　マンハッタンのEss-a-Bagelで修行した人が焼いています。　大きくて180ｇくらいあるので、いつも半分だけ食べます。　これはエブリシング。（2008年3月19日、東京）

I walked for about 23,000 steps today to buy bagels at Yoyogi-Uehara.  The owner worked for Ess-a-Bagel in Manhattan before.  I always eat only a half because it is big and weighs about 180g.  This is everything. (Tokyo, Japan)

これぞベーグル(2)

これはプレイン。（2008年3月19日、東京）

This is plain. (Tokyo, Japan)

これぞベーグル(3)

これはポピー。（2008年3月19日、東京）

This is poppy. (Tokyo, Japan)

これぞベーグル(4)

これはセサミ。（2008年3月19日、東京）

This is sesame. (Tokyo, Japan)

これぞベーグル(5)

これはセブングレインハニー。（2008年3月19日、東京）

This is seven grain honey. (Tokyo, Japan)

ベーグル(4)

今日は佐渡のポッポからベーグル（写真はごま）が届きました。　自然食にこだわりのある友人がパンはいつも佐渡から買っているとのこと、調べるとそのお店で国産小麦と天然酵母のベーグルも焼いていることがわかりました。　レビューを見ると、素材の味が楽しめる、素朴な飽きない味、もっちりというファンがいる一方で、小さい、パサパサしている、美味しくないという意見の人もいます。　さて、実際のところは？

確かに小さいのですが、目が詰まっているので重さを量ると95g前後ありますし、我が家でタンパク質10.5%のハードブレッド専用粉を使って焼いたベーグルと雰囲気が似ていると思いました。　日本風のソフトでもっちりしたベーグルとはまったく違う食感ですし、H&Hのベーグルがハード系だと感じる人には決してお勧めできませんが、私は気に入りました。（2008年3月15日、東京）

A bagel from Sado Island made from domestic wheat and raw yeast. (Tokyo, Japan)

今朝のベーグル(4)

前回よりきめが細かくなり、さらにどっしりした感じです。（2008年3月4日、東京）

It looks smoother and more solid this time. (Tokyo, Japan)

今朝のベーグル(3)

今朝妻が焼いてくれたベーグルです。　ハードブレッド専用粉 江別製粉タイプER（タンパク含有量10.5％、灰分0.65％）と、コロラドのWheat Land FarmsのOrganically Grown Stone Ground 100% Whole Wheat Flourの比率は260g：40gで、前回（240g：60g）より全粒粉を20g減らしています。　小さいですが82gあります。（2008年3月4日、東京）

A bagel baked from 260g of Japanese Ebetsu Flour Milling's Type ER wheat for hard bread (Protain:10.5%, Ash:0.65%) and 40g of of Wheat Land Farms Organically Grown Stone Ground 100% Whole Wheat Flour from Colorado.  It was 240g:60g last time. (Tokyo, Japan)

ベーグル(3)

今日はH&Hの冷凍のベーグルを買って来ました。　ニューヨークの人気投票で、いつもEss-a-Bagelと一位を争っているのがこのH&H Bagelsです。　Ess-a-Bagel仕込みのベーグルは、代々木上原のMARUICHI BAGELで焼き立てを味わうことができますが、ニューヨークで焼いたH&H Bagelsはメールオーダーでどこでも手に入る代わりに、冷凍になります。　 これも冷凍のポピーシードを解凍してトーストしたものです。　H&HとEss-aを比べると、H&Hの方がよりもっちり、ふんわりした食感なのに対して、Ess-aはより歯応えがあるように思います。　個人的には噛み切るのが難しいような、超ハードなベーグルが好みです。（2008年2月25日、東京）

Frozen H&H poppy seed bagel from NYC.  You can get Ess-a style bagels hot from the oven only at MARUICHI BAGEL of Yoyogi Uehara in Japan.  Meanwhile, you can get H&H Bagels anywhere in Japan by mail order but only frozen ones from NYC.  I think Ess-a-bagel is more traditional, if not more authentic. (Tokyo, Japan)

今朝のベーグル(2)

江別製粉タイプERは少し黄みがかったクラム（パンの内層）とパリッとしたクラスト（パンの皮の成分）、そして何よりも小麦本来の味や風味を一層深く味わうことのできる粉だそうです。（2008年2月21日、東京）

Yellowish crumb and crispy crust feature in Ebetsu Flour Milling's Type ER wheat. (Tokyo, Japan)

今朝のベーグル(1)

固めのベーグルが好きな私の好みに合わせて、ハードブレッド専用粉 江別製粉タイプER（タンパク含有量10.5％、灰分0.65％）と、コロラドのWheat Land FarmsのOrganically Grown Stone Ground 100% Whole Wheat Flourを４：１（240g：60g）で混ぜて妻が焼いてくれました。　確かにとても噛み応えのあるベーグルで、ちょっとフィラデルフィアのプレッツェルを思い出しました。　ちなみに6個焼いて、1個の重さは70gくらいです。（2008年2月21日、東京）

A crispy and hard bagel made of four parts of Japanese Ebetsu Flour Milling's Type ER wheat for hard bread (Protain:10.5%, Ash:0.65%) with one part of Wheat Land Farms Organically Grown Stone Ground 100% Whole Wheat Flour from Colorado.  The bagel reminds me of Philadelphia pretzel. (Tokyo, Japan)

宴の後

パーティーは終わったのですが、まだこんなにご馳走が残っています。（2008年2月9日、米国コロラド州ボールダー市郊外）

There are still a lot of great Chinese dishes when the home party is over. (Boulder, CO, U.S.A.)

ホームパーティー

中国正月のパーティーに呼ばれました。　ご主人はユダヤ系カナダ人のカメラマン、奥さんは中国系カナダ人の一家です。　こんなご馳走が二つのテーブル一杯に並んでいました。　50人は集まっていたと思います。　私も日本式カレーライス2箱12皿分を作って僅かですが貢献しました。（2008年2月9日、米国コロラド州ボールダー市郊外）

Ｃhinese New Year's party at the house of Jewish Canadian and Chinese Canadian couple.  More than fifty people gathered.  There are a lot of great Chinese dishes.  I contributed just a little by making Japanese beef curry enough for 12 plates. (Boulder, CO, U.S.A.)

ベーグル(2)

こちらは親友がコロラドで一番気に入っているベーグル屋さん、Hole-In-One Bagels & Deliのセサミ（＋LOXクリームチーズ）です。　こちらの方がクリスピーです。　プレインを持って帰って測ってみたら、128gでした。（2008年2月11日、米国コロラド州ルイビル市）

Crispy sesame bagel with LOX cream cheese of Hole-In-One Bagels & Deli, my friend's favorite bagel shop in Colorado. (Louisville, CO, U.S.A.)

ベーグル(1)

週末とマイレージを利用してコロラドのボールダーに行って来ました。　「ただほど…」ではないでしょうが飛行機が故障（操縦席の窓のヒーターが効かなくなった）で4時間遅れたために乗り継ぎができず、帰国が1日遅れてしまいました。　これはボールダーで一番有名なMoe's Broadway Bagel（全国チェーンに売られてしまい、残念ながら味が落ちたと言われています）のセサミ（＋LOXクリームチーズ）です。　ベーグルは全種類85セントですが、LOXクリームチーズ付きは3ドル95セントになります。（2008年2月9日、米国コロラド州ボールダー市Moe's Broadway Bagel)

Sesame bagel with LOX cream cheese of Moe's Broadway Bagel, the most famous bagel shop in Boulder. (Boulder, CO, U.S.A.)

水利組合長の家で

水利組合長（右端の人）の家で昼食をご馳走になりました。　ギデリと言って、メイズ（トウモロコシ）と小豆に塩をかけて煮たものです。　これが結構行けます。　小学校では毎日これを食べていたりします。（2000年11月20日、ケニア共和国マリガット郡サンダイ村）

Lunch at the house of the Chairman of Sandai Water Users' Association, who is on the extreme right.  It is maize and beans stew called "Gideri" in Kikuyu word. (Sandai Village, Sandai Location, Marigat Division, Baringo District, Kenya)

村長の家で(5)

今夜はご馳走です。 （2006年10月23日、ガーナ共和国スンヤニ県アフラスI村）

It will be a special dinner. (Afrasu I Village, Sunyani District, Republic of Ghana)

村長の家で(3)

奥さんは町でお米を買って来て村で売ってます。　タイ産かベトナム産のお米をスンヤニで一袋（50kg）25万セディで買い、11,000セディ使って運んできて、村でカップ1杯2,500セディで売ると、儲けが2万セディ（約260円）くらいになるそうです。 （2006年10月23日、ガーナ共和国スンヤニ県アフラスI村）

The wife of the Sub-chief buys a 50kg bag of Thai or Vietnamese rice in Sunyani at 250,000 cedi.  It costs 11,000 cedi to transport the bag to the village, and she sells rice at 2,500 cedi per cup.    She can make about 20,000 cedi (about USD2) every week this way. (Afrasu I Village, Sunyani District, Republic of Ghana)

カカオの実

庭になっていたカカオの実。 （2001年3月27日、ドミニカ共和国ラ・ルイサ村ブランカ）

A cacao bean from the backyard.　（La Luisa Blanca Village, Dominican Republic）

ザリガニ？

近くの川で獲れたザリガニ？　今夜のおかずのようです。 （2001年3月23日、ドミニカ共和国ラ・ルイサ村ブランカ）

A crayfish for today's supper.　（La Luisa Blanca Village, Dominican Republic）

お菓子作り

粗黒砂糖からお菓子を作っている少年たち。 （2001年6月2日、ドミニカ共和国ロサティジョス村）

Boys are making sweets from jaggery.　（Los Hatillos Village, Dominican Republic）

八百屋の店先で

だいたいどこの八百屋さんも売っているのはにんじん、ピーマン、レタス、キャベツ、玉ねぎ、さやいんげん辺りです。 （2007年7月2日、ガーナ共和国スンヤニ県スンヤニ）

Most of the greengroceries are selling carrots, green peppers, lettuce, cabbage, onions, French beans etc.

(Sunyani, Sunyani District, Republic of Ghana)

改良マンゴ

リンゴのように大きなマンゴ。　首都アクラから業者が買いに来るそうです。　マンゴは大好きですが、フィリピンでグリーン・マンゴの白い樹液に触ってかぶれてしまって以来、強いマンゴを食べるとアレルギーが出ます。 （2007年6月12日、ガーナ共和国スンヤニ県フォクオクロム村）

A grafted mango tree.  A buyer comes from Accra.  I like mango a lot, but unfortunately I am allergic to mango.  When I touched the white sap of green mango in the Philippines, I developed an allergy. (Forkuokurom Village, Sunyani District, Republic of Ghana)

美味しい卵

ダガティ族の家でゆで卵を頂いたのですが、黄身が濃い黄色だったのでビックリしました。　黄身かどうかわからないような薄い色のものが多いからです。 （2007年6月8日、ガーナ共和国ウェンチー県アウェネ村ボンスア集落）

The Dagarti family gave us boiled eggs and they were so delicious.  I was surprised to see the yolks are almost orange because most of the eggs in Africa have yolks which are very pale in color. (Bonsua, Ahwene Village, Wenchi District, Republic of Ghana)

ガーナのアボカド

見かけによらず美味しいです。 （2007年6月7日、ガーナ共和国ウェンチー県ペパワセ村）

These avocados taste better than they look. (Pepawase Village, Wenchi District, Republic of Ghana)

カカオの木

カカオの木です。　ガーナの人たちは、日本のチョコレートは添加物だらけで、ガーナの自然なチョコレートが一番と思っています。 （2007年6月7日、ガーナ共和国ウェンチー県ペパワセ村）

A cacao tree.  Ghanaians think Japanese chocolate is full of chemicals.  They believe that natural Ghanaian chocolate is the best in the world. (Pepawase Village, Wenchi District, Republic of Ghana)

カカオの実

そのまま食べてもほのかに甘い味がします。 （2007年6月7日、ガーナ共和国ウェンチー県ペパワセ村）

A cacao bean is faintly sweet in my mouth. (Pepawase Village, Wenchi District, Republic of Ghana)

レストランで

お気に入りのシーフード・レストランで。　食べたいものを実物を見て選べます。 （2003年4月29日、ドミニカ共和国サント・ドミンゴ市）

At the most popular seafood restaurant in Santo Domingo. (Santo Domingo, Domincan Republic)

巨大ティラピア

今日のティラピアはこれまで食べた中でも最大級でした。　値段は550シリング（約900円）でしたが、4人に十分な量がありました。 （2007年1月20日、ケニア共和国キスム市）

Today's tilapia is one of the largest we have ever seen.  It costs as much as Ksh550 (USD8) but is enough for four persons. (Kisumu City, Kenya)

準備中

こちらのお母さん（製パン研修受講生）は大鍋でマンダジを揚げて、週3日、市の立つ日に売っています。　明日は市の日なので、今日のうちに揚げてしまいます。　1個5シリング（約8円）のマンダジが少ない日で600シリング（約1,000円）、多い日は1,000シリング（約1,600円）売れるそうです。　ただし材料費に週2,000シリング（約3,200円）掛かります。　小麦粉が28kgで1,190シリング、サラダ油が5リッターで450シリング、砂糖が2kgで200シリングなどです。 （2007年1月9日、ケニア共和国ニャンド県下ニャカチ郡カムグワ村）

This mother, also a bakery trainee, deep-fries breads and sells at the market three times a week.  She fries the day before the market days.  She can sell Ksh600 on a bad day and Ksh1,000 on a good day.  One bread is Ksh5.  The cost of materials, however, is as much as Ksh2,000 a week.  Ksh1,190 for 28kg of flour, Ksh450 for 5 liter of salad oil, Ksh200 for 2kg of sugar, and etc. (Kamgwa Village, Lower Nyakach Division, Nyando District, Kenya)

最大のご馳走

キスムで私が一番好きな食べ物はティラピアを揚げたものにスクマウィキ（ケール）を載せてトマトソースを掛けたものです。 （2006年8月12日、ケニア共和国キスム市）

My favorite food in Kisumu is a deep fried tilapia with kale and tomato source.  (Kisumu, Kenya)

今夜のオカズ

漁師が、浜でティラピアを買っていました。 （2005年9月15日、ケニア共和国ニャンド県上ニャカチ郡バラ・ビーチ）

Tilapia for today's dinner. (Bala Beach, Upper Nyakach Division, Nyando District, Kenya)

フーフー作り

夕暮れ時、あちこちの家で、夫婦でフーフー（カッサバ・料理用バナナのお餅のようなもの）を作っていました。 （2006年11月10日、ガーナ共和国ウェンチー県ニャンポナシ村）

Husband and wife are preparing foo-foo made of plantain and cassava for supper. (Nyamponase Village, Wenchi District, Republic of Ghana)

ミカンとオクラ

今日伺った家では畑にミカンの木を20本植えていると言っていました。　家の主は英語がしゃべれる人で、教員養成大学在学中にお父さんが亡くなったので、戻って来て家を継いだという話でした。　ミカンは10個くらい袋に入れて5,000セディ(約60円）でした。 （2006年11月9日、ガーナ共和国ウェンチー県ぺぺワシ村）

The owner of the house we visited today has twenty tangerine trees.  He speaks English fluently.  He came back home before he finished teachers' collage because his father passed away.  About ten tangerines cost us 5,000 cedi or about 50 cents. (Pepewase Village, Wenchi District, Republic of Ghana)

カカオ(3)

今日行ったボノ族の村長さんの家では、こんなにたくさんのカカオを乾燥させていました。　じゃりんこさん、でもチョコレートを食べたことのある人はいませんでした！　奥さんが二人、子どもが15人、長男は奨学金で大学に進み、今年の6月に医学部を卒業して留学したらしいのですが、誰もどこの国に行ったか知りませんでした。　左は村長さんです。 （2006年11月7日、ガーナ共和国ウェンチー県ペペワシ村）

There are a lot of cacao beans at the sub-chief's house, but nobody has tasted a bar of chocolate before.  One of their 15 children (2 wives) graduated from medical school this year and went abroad, but nobody knows which country he went. (Pepewase Village, Wenchi District, Republic of Ghana)

カカオ(1)

カカオの実を乾燥させる準備をしているところ。　こうやってみると綺麗に見えますが…。 （2006年11月3日、ガーナ共和国スンヤニ県トゥマシクロム村）

A Bono farmer is preparing to dry cacao beans. (Twumasikurom Village, Sunyani District, Republic of Ghana)

カカオ(2)

実際には結構ネバネバだったりします。 （2006年11月3日、ガーナ共和国スンヤニ県トゥマシクロム村）

Cacao beans are very wet before drying. (Twumasikurom Village, Sunyani District, Republic of Ghana)

TZを料理中

前の写真の青年の妻がメイズの粉でTZ（チャパティのようなもの）を作る準備をしています。　2週間分を同時に作っているそうです。 （2006年11月3日、ガーナ共和国スンヤニ県セレソ村）　

A Dagarti wife is preparing TZ (a chapati-like pancake made of maize) enough for two weeks. (Sereso Village, Sunyani District, Republic of Ghana)

カタツムリ料理

名物のカタツムリ料理です。　カタツムリと言っても日本のカタツムリやエスカルゴのような形状ではなく、どす黒いサザエのような形です。　スープの中にはカタツムリが三匹と10cmくらいの干し魚が二匹入っていました。　味もサザエというよりはハマグリに近いようなサッパリしたものでした。 （2006年11月3日、ガーナ共和国スンヤニ県スンヤニ市)

A snail dish of Ghanaian speciality.  The shape is like a turbo shell rather than a Japanese snail or an escargot.  The taste is plain and not bitter as a turbo shell.  (Sunyani City, Sunyani District, Republic of Ghana)

路地裏の屋台店

フーフーと呼ばれるカッサバ・料理用バナナのお餅のようなもの、コンコンテと呼ばれるカッサバを乾燥させたもの、ンカンテクワンと呼ばれる落花生のスープなどを売っています。 （2006年10月22日、ガーナ共和国スンヤニ県アダンティア村）

A stand on a back alley.  She serves foo-foo made of plantain and cassava, dried cassava called konkonte, groundnut soup called nkantekwan. (Adantia Village, Sunyani District, Republic of Ghana)

ＴＺ

ダガティ族にとってのご飯はメイズで作ったチャパティのようなもの、ＴＺです。 （2006年10月20日、ガーナ共和国スンヤニ県アフラスI村）

TZ, something like chapathi but made of maize, is the bread for Dagarti tribe. (Afrasu I Village, Sunyani District, Republic of Ghana)

お昼のおかず

今日のお昼のおかずはオクラに唐辛子でした。 ダガティ族は、男が先におかずを食べます。 （2006年10月20日、ガーナ共和国スンヤニ県アフラスI村）

Today's dish is okra with red pepper.  Men eat the dish first in Dagarti tribe. (Afrasu I Village, Sunyani District, Republic of Ghana)

カゴの中身

カゴの中身は大ナタと飲み水とお弁当（ケンケ、メイズの粉を発酵させたもの）でした。 （2006年10月19日、ガーナ共和国スンヤニ県コベディ村）

Inside of the basket.  A panga, a bottle of drinking water and kenke which is made of fermented maize flour.  It lasts long. (Kobedi Village, Sunyani District, Republic of Ghana)

カカオの乾燥

カカオの実を乾燥させているところです。 （2006年10月17日、ガーナ共和国スンヤニ県アダンティア村）

Drying cacao beans. (Adantia Village, Sunyani District, Republic of Ghana)

貯蔵庫の中

貯蔵庫の中にはさやつきのメイズがきれいに積んでありました。 （2006年10月15日、ガーナ共和国スンヤニ県フォクオクロム村）

Inside of a storage.  Maize with husk is neatly stacked. (Forkuokurom Village, Sunyani District, Republic of Ghana)

パーム椰子と唐辛子

村の市場で売っていたパーム椰子と唐辛子。 （2006年10月13日、ガーナ共和国スンヤニ県コベディ村）

Coconut palms and chili peppers. (Kobedi Village, Sunyani District, Republic of Ghana)

お昼ごはん(3)

インタビューした家でお昼をご馳走になりました。　ソルガムのウガリに小魚（オメナ）の煮物、それにオムレツ。 （2006年8月6日、ケニア共和国、ニャンド県上ニャカチ郡ブワンガ集落）

Interviewees prepared lunch for us.  Sorghum's ugali, omena (small fishes) and a omelet. (Bwanga Village, Upper Nyakach Division, Nyando District, Kenya)

お昼ごはん（2）

田舎町のレストランで。ソルガムのウガリに干し肉のシチューです。 （2005年9月6日、ケニア共和国、ニャンド県ニャンド郡アヘロ・タウン）

At a restaurant in a town.  Sorghum's ugali and stew with dried beef. (Ahero Town, Nyando Division, Nyando District, Kenya)

アボカドの木

村の家で見かけたアボカドの木。　アボカドは低木だと思っていたので、初めて見たときはビックリしました。　とてもたくさんの実がなります。　一度に600個くらい、年に二回で1,200個くらい獲れると言っていました。 （2005年8月14日、ケニア共和国ニャンド県上ニャカチ郡南ニャカチ村ブワンガ集落）

An avocado tree in a homestead.  I was surporised to find that it is a big tree.  They said they can harvest about 600 a season and there are two seasons. (Bwanga Village, East Kadianga Sub-location, South Nyakach Location, Upper Nyakach Division, Nyando District, Kenya)

アボカド（2)

同じくカトリックの大聖堂の前で売っていたアボカド。　こちらは緑、ハワイ在住の専門家ケン・ラブ氏によれば、西インド諸島原産のアボカドで、奴隷商人がアフリカに持ち込んだのではないかという話でした。 （2005年8月14日、ケニア共和国ニャンド県上ニャカチ郡ニャボンド）

Other variety of avocados also sold in front of a big cathedral.  Ken Love, a tropical fruit expert in Hawai Island, taught me that it is originally from West Indies and perhaps they got to Africa with slavers who often ate them and spread around the seeds. (Nyabondo Town, Upper Nyakach Division, Nyando District, Kenya)

アボカド（1）

カトリックの大聖堂の前で売っていたアボカド。　普通は1個5シリング（約8円）ですが、紫色の熟した奴を1個1シリングで買ってしまいました。 （2005年8月14日、ケニア共和国ニャンド県上ニャカチ郡ニャボンド）

Avocados sold in front of a big cathedral.  I bought five of these at five shillings.  Later I found that one avocado costs 5 shillings even at the roadside, and I feel a bit guilty. (Nyabondo Town, Upper Nyakach Division, Nyando District, Kenya)

お昼前のオヤツ

果物野菜加工を学んだ研修生（と言ってももう無線技師を退職した男性ですが）の家で、お昼前のオヤツをご馳走になりました。　ポリッジにサツマイモに落花生です。　ポリッジはこんなヒョウタンのようなもの（カラバッシュの木の実）で食べるのが普通です。 （2006年8月31日、ケニア共和国ニャンド県ミワニ郡カバール中央村コモロ集落）

We got a morning snack at the house of a retired communication engineer, who took fruit and vegetable processing course.  Porridge probably made of maize, sorghum and finger millets, sweet potates and groundnuts were really nice.  People eat porridge using a calabash cup. (Komolo Village, Kabar Central Sub-location, North East Kano Location, Miwani Division, Nyando District, Kenya)

初めて焼いたパン

前の写真と同じ村の代表たちが初めて焼いたパンです。 （2006年8月24日、ケニア共和国ホマベイ県コバマ郡オリアング村）

The same three representatives from the village baked some breads for the first time. (Oriang Village, Kobama Division, Homa Bay District, Kenya)

初めて焼いたケーキ

村の代表に希望する研修を受けてもらっています。この村では代表4人のうち3人までが製パンを選び、3人で3,000シリングずつ出し合って、足りない分は借りて、15,000シリングするオーブンを買いました。　今日はオーブンの火入れでした。 （2006年8月24日、ケニア共和国ホマベイ県コバマ郡オリアング村）

In one of our programs, representatives from the villages took the kinds of training they wanted.  In this village, three out of four representatives took the bakery course.  They invested three thousands shillings each, borrowed the rest from their friends and bought a charcoal oven which cost 15,000 shillings.  Today, they baked some cakes for the first time. (Oriang Village, Kobama Division, Homa Bay District, Kenya)

製パンの研修生

前の写真と同じお母さんが村から研修を受ける4人の代表の一人に選ばれて、製パンの研修を受けました。当然ですが、村の人たちは誰が新しい技術や知識を吸収できるか、誰がほかの人たちにその技術や知識を広めてくれるか、よくわかっているようです。 （2006年8月17日、ケニア共和国ホマベイ県ラングウェ郡ンゲグ・ビーチ）

The same mother was selected by the villagers to be one of the four trainees to take practical vocational training.  She chose baking technology.  Villagers know very well who can learn new knowledge faster and who will disseminate that among them. (Ngegu Beach, Rangwe Division, Homa Bay District, Kenya)

村のお昼

長老の家の昼食です。　メイズのウガリ（白メイズと黄メイズが混じった感じ）、スクマウィキ（ケール）、そしてピーナッツの粉とミルクを混ぜたスープ。 （2006年8月4日、ケニア共和国ホマベイ県リアナ郡コニャンゴ村ニャムケリア集落）

A lunch at the house of an anyuola (clan) elder.  Ugali of maize (basically white but a little bit yellowish), sukumawiki (kale), and groundnut-milk soup. (Nyamkeria Village, Konyango Sub-location, Riana Division, Homa Bay District, Kenya)

今晩のおかず(2)

行きに通りかかったとき、逃げ回っているのを追っかけていると思ったら、帰りにもはもうこの状態になっていました。 （2003年9月24日、マラウイ共和国ドーワ県ムベラ郡ティコロレ水利組合）

I saw him trying to escape when I went to the village.  And then he was like this when I left the village. (Tikolore Club, Mvera EPA, Dowa District, Malawi)

今晩のおかず(1)

これを1ダースくらい串刺しにして焼いた奴を、道路わきでよく売っています。　草を焼き払って捕まえたりします。 （2003年6月4日、マラウイ共和国ンチシ県カリラ郡ゴンタ水利組合）

They are selling a dozen of baked ones on a skewer by the road side.
(Gontha Club, Kalira EPA, Ntchisi District, Malawi)

ウィスキー蒸留装置(2)

屋内ローカル・ウィスキー蒸留装置。 （2003年8月11日、マラウイ共和国リロングウェ県ムぺヌ郡ンゴニ水利組合）

Indoor distillery. (Ngoni Club, Mpenu EPA, Lilongwe District, Malawi)

ウィスキー蒸留装置(1)

稼動中の屋外ローカル・ウィスキー赤ラベル蒸留装置。　原料はメイズ（とうもろこし）です。 （2003年8月5日、マラウイ共和国リロングウェ県ムぺヌ郡ザクンバ村）

Outdoor distillery for local whisky red label. (Zakumva Village, Mpenu EPA, Lilongwe District, Malawi)

お昼ご飯

お金持ちの家に雇われた土地なし農民のお昼ご飯。　おかずが一品（野菜のカレー）に大量のご飯です。　バングラデシュの普通のお米は軽いので、いくらでも食べられる感じです。 （2004年9月6日、バングラデシュ　ジャマルプール県メスタ村）

Lunch of landless farmers hired by a rich family.  One dish of vegetable curry and a huge amount of rice. (Mesta Village, Jamarpur District, Bangladesh)

フィッシュ・カレー

成功事例を見せて貰いに行ったら、水利組合の事務局長の家でお昼をご馳走してくれました。　特にフィッシュ・カレーは最高でした。 （2005年2月26日、バングラデシュ　ナトーレ県ランプール村）

We went to the other district to learn from a success story.  The secretary of the water user association made something special for us.  Fish curry was really delicious. (Rampur Village, Natore District, Bangladesh)

普通サイズのチャパティ

これが普通サイズのチャパティです。 （2005年2月4日、バングラデシュ　ジャマルプール県メスタ村）

Regular size chapati.  (Mesta Village, Jamalpur District, Bangladesh)

甘い生活(2)

思い出しただけでも、口の中が甘くなりそう！ （2004年9月3日、バングラデシュ　ネトラコナ県）

This picture reminds me of its sweet, sweet taste. (Netrakona District, Bangladesh)

甘い生活(1)

バングラデシュの人たちは本当に甘いものが好きで、お土産としてもよく売れます。　面白いのは形、種類を問わず、全て目方当たりの値段が均一なこと。 （2004年9月3日、バングラデシュ　ネトラコナ県）

Bangladeshis really love sweets.  Regardless of its kind or shape, the unit price is same for all the sweets. (Netrakona District, Bangladesh)

巨大チャパティ

駅前の食堂で見かけた巨大チャパティ。 （2004年8月5日、バングラデシュ　キショレガンジ県キショレガンジ）

A giant chapati. (Near Kishoreganj Station, Kishoreganj District, Bangladesh)

天日干し

お米を天日干しする人たち。 （2004年3月7日、インドネシア共和国スラバヤの近くの村）

Farmers drying rice in the sun. (A village near Surabaya, Indonesia)

移動精米機

  スラバヤの近くの村で見かけた移動精米機。　精米で削れたヌカやクズは精米業者のものになるのが普通のようです。 （2004年3月8日、インドネシア共和国スラバヤの近く）

A mobile rice mill.  Traders usually take the rice bran and fragments. (A village near Surabaya, Indonesia)

ホームメイド・クッキー

水利組合長の家で出された自家製のエビ煎、ココナッツ・クッキー、源氏パイです。　どれもとても美味しかったのですが、特にエビ煎は日本でこれまでに食べたどのエビ煎より美味しいと思いました。　それで、揚げる前のものを頂いて、日本に持って帰りました。 （2004年3月19日、インドネシア共和国バンドン郊外のワニール村）

Home-made shrimp taste rice crackers, coconut coockies and pies at the Chairman's house  All of them were very nice and especially the shrimp taste rice crackers were better than any crackers of this kind I had tasted.  I even brought back some to Japan. (Wanir near Bandung, Indonesia)

村の焼き鳥屋さん

村のインドネシア風焼き鳥（サテ・アヤム）屋さんの看板母・娘。 （2004年3月29日、インドネシア共和国バンドン郊外のワニール村）

A mother and daughter working at a chicken BBQ (sate ayam) shop. (Wanir Village near Bandung, Indonesia)

ご馳走

余裕がある人は週に2〜3回、この小魚が食べられます。　ビクトリア湖で獲れるオメナです。 （2005年9月29日、ケニア共和国ホマベイ県リアナ郡マラム村のショッピングセンターで）

Farmers can have these small fishes called Omena from Lake Victoria twice or three times a week, if they are lucky. (Murram Village, Riana Division, Homa Bay District, Kenya)

お昼ごはん

ソルガム（乾燥に強いモロコシ）で作ったウガリ（モロコシなどを粉にして蒸かしたもの）とスクマウィキ（ケール、青汁の元になる野菜）の煮物のお昼ごはん。　余裕があればオメナという小魚が加わります。　ソルガムのウガリはメイズ（白いトウモロコシ）のウガリに比べて重たくて、腹持ちがよいです。 （2005年9月21日、ケニア共和国ホマベイ郡ニャロンギ郡オタンゲ村）

A typical lunch with sorghum ugali and skumawiki (kale). (Otange Village, Nyarongi Division, Homa Bay District, Kenya)

遅い朝ごはん

農作業の後の遅い朝ごはんです。　サツマイモに、ソルガム（乾燥に強いモロコシ）のポリッジ、そしてお茶。　もちろん、お相伴にあずかりました。 （2005年9月21日、ケニア共和国ホマベイ県ニャロンギ郡オタンゲ村）

Late breakfast after farm work.  Sweet potates, porridge made of sorghum and tea. (Otange Village, Nyarongi Division, Homa Bay District, Kenya)

慎ましやかな地主

乾季の灌漑地の地主マルコ氏は「使っていなかった土地だったので皆で切り開くのが大変だったし、3年くらいは地代は要らない」と言っています。 （2004年6月24日、マラウイ共和国ドーワ郡ティリメ村）

Marko, a landowner of irrigation service area, said he does not want rent for several years because it was an unused land and hard work for farmers to prepare the land. (Tilime Village, Dowa District, Malawi)

豊作！

乾季の小規模灌漑のお陰で雨季用の肥料を買えるようになり、500kgだった 雨季のメイズの収穫が1トンになったカンゴノ氏。 （2004年6月16日、マラウイ共和国ンゴニ水利組合）

Mr Kang'ono has increased his harvest of maize from 500kg to 1ton thanks to fertilizer. Small-holder irrigation made it possible. (Ngoni Club, Lilongwe District, Malawi)